壶关辛寨 晋醋一脉

发布时间：2015-07-27

山西辛寨世方醋业有限公司位于“太行山大峡谷，森林公园”的“上党老陈醋之乡”辛寨村，公司成立于2002年10月21日,占地13000平米，注册资本330万元,建设绿色原料基地2400亩，2012年全年产值105万元,销售收入99.5万元,企业职工年平均35人,其中干部6人,是省、市重点扶持的农业产业化龙头企业，2011年省级“非物质文化遗产”保护单位，山西省规模更大的绿色陈醋生产基地。

辛寨醋是山西醋的重要一脉，始于隋唐，盛于明清。千百年间，辛寨醋日臻完善，自成一派，酿造工艺秘而不宣。其传统工艺特点是产稳定,顾客认可度高,安全健康,附加值高.弱点是;科技含量低,原材料耗费率高,陈酿周期长,产量相对低.主要产品有“辛世方”牌小米老陈醋、小米陈醋、上党香醋、小米腌蛋醋四大系列二十余个品种。

辛寨醋是山西醋的重要一脉，始于隋唐，盛于明清。壶关县誌记载：北宋年间，村人李咏因进献辛寨醋而封提牌官，天子下诏在辛寨村为其建造功绩牌坊一座。千百年间，辛寨人以醋为业，博采众长，产品推陈出新。辛寨醋日臻完善，自成一派，酿造工艺秘而不宣。改革开放以来，辛寨醋业得到快速发展，公司相继完成一系列技改项目，将计算机技术和生物技术引入酿造领域。开发生产出“辛世方”牌小米老陈醋、小米陈醋、上党香醋、小米腌蛋醋四大系列三十余个品种。辛寨醋清香芬芳，韵味厚重，绿色美味，安全健康，荣获、省市多项大奖并成功入选非物质文化遗产保护名录，其小米腌蛋醋被绿色食品发展中心认证为绿色产品。公司现已形成集原料基地、科研开发、加工酿造、包装运输、文化营销为一体的现代化陈醋企业。产品畅销二十多个省市、地区。

辛寨醋业一向以“追求技术、坚持以德兴企、实施诚信经营”为宗旨，创新理念，必将在竞争激烈的大市场中占有一席之地，凸现其独有的企业风采。 据县志和碑文记载，北宋年间，本村学子李咏，科考及第，奉调京师应职，赴任时带了几坛家酿的陈年老醋。谁知风味独特的辛寨小米醋，在京师大为走红，深得天子的酷爱，被钦定为御用贡品。李咏因进献陈醋有功，三次受到宋朝天子的封赏，还在家乡辛寨村为他建造牌坊，以彰显他的晋献之功。宋王曾在一首蒇头诗中写道：“立冬十日种冬谷，家里有井栽大木，风流女子并行走，酉时21日来”。迷底是“辛寨好醋”。